Salsa del papa

Una salsa ideal para acompañar cualquier tipo de carne, con alcaparras, aceitunas verdes, cebolla y vino blanco.

Receta de salsa del papa

Ingredientes para preparar salsa del papa

  • 170 gramos de alcaparras
  • 120 gramos de aceitunas verdes sin hueso
  • 120 gramos de mantequilla
  • 2 cucharas de vinagre blanco
  • 2 cucharas de harina
  • 1 cebolla
  • Sal

¿Cómo preparar salsa del papa?

  • Limpiar muy bien las alcaparras y picarlas muy pequeñas junto a las aceitunas. A parte, hacer lo mismo con la cebolla.
  • Tomar una sartén, y echar la mantequilla (menos un pequeno trozo). Cocinar la cebolla en la sartén durante 5 minutos a fuego lento y añadir las alcaparras y las aceitunas.
  • Verter un poco de agua y mezclar hasta obtener una cremita. Añadir el vinagre, la harina, un poco de sal y por ultimo, la mantequilla que nos queda.
  • Cocinar a fuego lento sin dejar de mezclar, durante 15 minutos o hasta obtener una crema homogenea y suave.
  • Servir junto a la carne que más te guste.
  • Esta es una salsa muy antigua, se hace en la Región Marche, en el centro de Italia. Es perfecta para acompanar carne frita, sobretodo la carne de cordero frita.