¿Cómo se prepara Salsa del papa?
Limpiar muy bien las alcaparras y picarlas muy pequeñas junto a las aceitunas. A parte, hacer lo mismo con la cebolla.
Tomar una sartén, y echar la mantequilla (menos un pequeno trozo). Cocinar la cebolla en la sartén durante 5 minutos a fuego lento y añadir las alcaparras y las aceitunas.
Verter un poco de agua y mezclar hasta obtener una cremita. Añadir el vinagre, la harina, un poco de sal y por ultimo, la mantequilla que nos queda.
Cocinar a fuego lento sin dejar de mezclar, durante 15 minutos o hasta obtener una crema homogenea y suave.
Servir junto a la carne que más te guste.
Esta es una salsa muy antigua, se hace en la Región Marche, en el centro de Italia. Es perfecta para acompanar carne frita, sobretodo la carne de cordero frita.
Últimos artículos de su blog
Publicado el Publicado el 20 Enero de 2012
Roma y el culto de las alcachofas... Esto, en pocas palabras es lo que vivimos por este regalo de la naturaleza. Dulce, tierna, genial... Es sin duda, la mejor variedad de alcachofa en el mundo y esto vale. En Roma una alcachofa de este tipo cuesta más o menos 3,00 € cada una. En los restaurantes cerca del muy conocido barrio de Trastevere, una alcachofa de este tipo puede alcanzar más o menos los 12,00 €. En Roma, una alcachofa así la cocinamos sólo en dos maneras. "Alcachofas a la judía"…
Publicado el Publicado el 11 Enero de 2012
La receta de hoy es una de las mejores de Italia. Receta típica de la región maravillosa de Puglia, en el sur Italia. Pensé mucho antes de poner esta receta por que el principal ingrediente nunca lo he encontrado en España y tampoco en América Latina: Hojas de nabo con sus inflorescencias. Su nombre en italiano es "Orecchiette con le cime di rapa". Por supuesto, un ingrediente importante para su gusto particular, en alternativa se puede sustituir con espinacas, pero el resultado será diferente.…
